烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。A、维生素B、纤维素C、味之素D、叶绿素

单项选择题烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。

炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部分维生素遭破坏。A、水溶性B、油溶性C、酸溶性D、碱溶性

单项选择题炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部分维生素遭破坏。

熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味。A、味之素 B、纤维素 C、维生素 D、养生素

单项选择题熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味。