问答题
淀粉质原料吸水后，在高温高压下进行蒸煮。使植物组织和细胞彻底破裂，原料内含的淀粉颗粒由于吸水膨胀而破坏使淀粉颗粒变成溶解......
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酿造中有哪些主要酶类？它们的外形是什么？
问答题酿造中有哪些主要酶类？它们的外形是什么？
什么是酶，它有何特点？
问答题什么是酶，它有何特点？
什么是糊精？它是怎样产生的？
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