擘酥面团由两块面团复合而成，一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面，另一块是由（）等调成的面团。

膨松必须具备条件是（）A.安全性高且价格低廉B.具备能与较低的使用量产生较多的气体的特征C.加热分解后的残留物...

多项选择题膨松必须具备条件是（）

以下使用“抻”的技法制作的品种有（）A.宽带子B.龙须面C.一窝丝D.猫耳朵

多项选择题以下使用“抻”的技法制作的品种有（）

广式月饼成型的质量要求是（）A.大小均匀B.花纹清晰C.外形不塌陷D.以上都是

单项选择题广式月饼成型的质量要求是（）