单项选择题
A.大小均匀B.花纹清晰C.外形不塌陷D.以上都是
包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。A.叠酥B.大包酥C.层酥D.小包酥
多项选择题包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。
A.叠酥B.大包酥C.层酥D.小包酥
以下属于物理膨松面坯特点的是（）A.色泽金黄、体积疏松膨大B.质地细密暄软C.组织均匀多孔D.成品奶香浓郁
多项选择题以下属于物理膨松面坯特点的是（）
A.色泽金黄、体积疏松膨大B.质地细密暄软C.组织均匀多孔D.成品奶香浓郁
制作包馅面点时，应选择合适（）的馅心，这样才不至于面点在熟制后走形。A.甜度B.口味C.硬度D.形状
多项选择题制作包馅面点时，应选择合适（）的馅心，这样才不至于面点在熟制后走形。
A.甜度B.口味C.硬度D.形状
