单项选择题
A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.每个阶段都有，只是数量有差别
不同的肉在剔除哪一部分成分后加工后的风味相似（）A.肌肉B.糖原C.维生素D.脂肪
单项选择题不同的肉在剔除哪一部分成分后加工后的风味相似（）
A.肌肉B.糖原C.维生素D.脂肪
在不饱和脂肪酸氧化过程中，形成不同风味物质的关键酶是（）A.脂肪氧合酶B.异构酶C.氢过氧化物裂解酶D.酰基转...
单项选择题在不饱和脂肪酸氧化过程中，形成不同风味物质的关键酶是（）
A.脂肪氧合酶B.异构酶C.氢过氧化物裂解酶D.酰基转移酶
非极性分子和弱极性分子一般的嗅感分类属于（）A.背景特征类B.综合特征C.基本特征D.感官特征
单项选择题非极性分子和弱极性分子一般的嗅感分类属于（）
A.背景特征类B.综合特征C.基本特征D.感官特征
