（）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

（）俗称砒霜或白砒。A.三氧化二砷B.砷酸钙C.亚砷酸钠D.砷酸铅

单项选择题（）俗称砒霜或白砒。

（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。A.甜面酱B.桂花酱C.面捞芡D.腐乳

单项选择题（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

（）之白煮法，是取料而不用汤。A.鸡类B.鱼类C.热菜D.冷菜

单项选择题（）之白煮法，是取料而不用汤。