单项选择题
A.80-90℉B.100-110℉C.120-130℉D.140-150℉
下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型效果最优（）A.低温慢烤B.高温快烤C.烤箱中层烘烤D.烤箱下层烘烤
单项选择题下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型效果最优（）
A.低温慢烤B.高温快烤C.烤箱中层烘烤D.烤箱下层烘烤
下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型和口感具有重要影响（）A.烤箱温度B.面包酵母用量C.面团中的水分D.搅拌面团...
单项选择题下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型和口感具有重要影响（）
A.烤箱温度B.面包酵母用量C.面团中的水分D.搅拌面团的力度
下列哪个因素对硬质面包生坯的纹理结构影响最大（）A.烤箱温度B.烤箱湿度C.面团的搅拌程度D.面团的发酵时间
单项选择题下列哪个因素对硬质面包生坯的纹理结构影响最大（）
A.烤箱温度B.烤箱湿度C.面团的搅拌程度D.面团的发酵时间
