单项选择题
A.低温慢烤B.高温快烤C.烤箱中层烘烤D.烤箱下层烘烤
下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型和口感具有重要影响（）A.烤箱温度B.面包酵母用量C.面团中的水分D.搅拌面团...
单项选择题下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型和口感具有重要影响（）
A.烤箱温度B.面包酵母用量C.面团中的水分D.搅拌面团的力度
下列哪个因素对硬质面包生坯的纹理结构影响最大（）A.烤箱温度B.烤箱湿度C.面团的搅拌程度D.面团的发酵时间
单项选择题下列哪个因素对硬质面包生坯的纹理结构影响最大（）
A.烤箱温度B.烤箱湿度C.面团的搅拌程度D.面团的发酵时间
下列哪个因素对硬质面包生坯成型的质量影响最大（）A.面粉的蛋白质含量B.水的硬度C.发酵时间D.面团搅拌的时间
单项选择题下列哪个因素对硬质面包生坯成型的质量影响最大（）
A.面粉的蛋白质含量B.水的硬度C.发酵时间D.面团搅拌的时间
