问答题
（1）高温可使油脂中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等受破坏，同时因氧化，必需脂肪酸亦遭破坏；（2）高温处理过的......
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简述家禽宰杀浸烫后煺毛的方法。
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简述宴席面点的组配要求。
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简述面点制皮工具的应用。
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