单项选择题
A.是食品中氮的含率 B.食品的氮系数都是6.25 C.其定义为每克蛋白质所相当的氮克数 D.随食品种类而异
关于半湿性食品，下列叙述何者错误？（）A.英文为intermediate moisture food，IMFB...
单项选择题关于半湿性食品，下列叙述何者错误？（）
A.英文为intermediate moisture food，IMF B.此類产品，包括果酱、蜜饯、蛋糕等食品 C.水分含量约20-50% D.水活性介于0.45-0.55之间
制作鱼浆的水漂步骤所排出的洗液，其中会妨碍弹性形成的成分为？（）A.myosinB.actomyosinC.m...
单项选择题制作鱼浆的水漂步骤所排出的洗液，其中会妨碍弹性形成的成分为？（）
A.myosin B.actomyosin C.myogen D.actin
下列有关水产品营养价值的叙述，何者错误？（）A.洋菜是从红藻类植物中提炼出來的产品B.淡水鱼鱼腥味主要成分为三...
单项选择题下列有关水产品营养价值的叙述，何者错误？（）
A.洋菜是从红藻类植物中提炼出來的产品 B.淡水鱼鱼腥味主要成分为三甲胺 C.鱿鱼干是煮干品，表面白粉主成分为牛磺酸 D.鱼类多含高度饱和脂肪酸EPA及DHA
