单项选择题
A.英文为intermediate moisture food，IMF B.此類产品，包括果酱、蜜饯、蛋糕等食品 C.水分含量约20-50% D.水活性介于0.45-0.55之间
制作鱼浆的水漂步骤所排出的洗液，其中会妨碍弹性形成的成分为？（）A.myosinB.actomyosinC.m...
单项选择题制作鱼浆的水漂步骤所排出的洗液，其中会妨碍弹性形成的成分为？（）
A.myosin B.actomyosin C.myogen D.actin
下列有关水产品营养价值的叙述，何者错误？（）A.洋菜是从红藻类植物中提炼出來的产品B.淡水鱼鱼腥味主要成分为三...
单项选择题下列有关水产品营养价值的叙述，何者错误？（）
A.洋菜是从红藻类植物中提炼出來的产品 B.淡水鱼鱼腥味主要成分为三甲胺 C.鱿鱼干是煮干品，表面白粉主成分为牛磺酸 D.鱼类多含高度饱和脂肪酸EPA及DHA
于冰淇淋中可防止冰晶生长，或做为食品增稠剂的添加物为下列何者？（）A.淀粉B.纤维素C.葡萄糖D.羧甲基纤维素
单项选择题于冰淇淋中可防止冰晶生长，或做为食品增稠剂的添加物为下列何者？（）
A.淀粉 B.纤维素 C.葡萄糖 D.羧甲基纤维素
