问答题
（1）一熟：要求原料蒸熟，不夹生，蛋白质适度变性且淀粉全部糊化，这样易被米曲霉吸收，促进繁殖，适于酶类分解。（......
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乳酸菌饮料是指乳或乳与其他原料混合后经乳酸菌发酵，然后搅拌，并加入稳定剂、糖、酸水及果蔬汁进行调配，最后通过（...
填空题乳酸菌饮料是指乳或乳与其他原料混合后经乳酸菌发酵，然后搅拌，并加入稳定剂、糖、酸水及果蔬汁进行调配，最后通过（）加工而成的液体状酸乳制品。
天然干酪分为（）干酪和（）干酪。
填空题天然干酪分为（）干酪和（）干酪。
腐乳中的鲜味跟什么有关系（）。A.酪氨酸B.谷氨酸钠盐C.鸟苷酸D.天冬氨酸的钠盐
单项选择题腐乳中的鲜味跟什么有关系（）。
A.酪氨酸B.谷氨酸钠盐C.鸟苷酸D.天冬氨酸的钠盐
