多项选择题
A.颜色是通过色素对自然光中的可见光的选择吸收及反射而产生的 B.食品中的天然色素有植物色素、动物色素 C.不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团 D.食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致
食品中主要涩味物质有（）A.金属B.明矾C.醛类D.单宁
多项选择题食品中主要涩味物质有（）
A.金属 B.明矾 C.醛类 D.单宁
下列属于苦味物质的有（）A.生物碱类B.苦瓜C.苹果酸D.葡萄糖
多项选择题下列属于苦味物质的有（）
A.生物碱类 B.苦瓜 C.苹果酸 D.葡萄糖
下列对食品风味描述正确的有（）A.风味是一种短时、综合的生理感觉B.食品风味是一种主观感觉C.大多数风味物质作...
多项选择题下列对食品风味描述正确的有（）
A.风味是一种短时、综合的生理感觉 B.食品风味是一种主观感觉 C.大多数风味物质作用的浓度都较低 D.风味物质之间存在相乘现象
