多项选择题
A.金属 B.明矾 C.醛类 D.单宁
下列属于苦味物质的有（）A.生物碱类B.苦瓜C.苹果酸D.葡萄糖
多项选择题下列属于苦味物质的有（）
A.生物碱类 B.苦瓜 C.苹果酸 D.葡萄糖
下列对食品风味描述正确的有（）A.风味是一种短时、综合的生理感觉B.食品风味是一种主观感觉C.大多数风味物质作...
多项选择题下列对食品风味描述正确的有（）
A.风味是一种短时、综合的生理感觉 B.食品风味是一种主观感觉 C.大多数风味物质作用的浓度都较低 D.风味物质之间存在相乘现象
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）A.纯化酶的活性B.改变酶作用的条件C.隔绝氧气的接触D.使用抗氧化剂
多项选择题下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
A.纯化酶的活性 B.改变酶作用的条件 C.隔绝氧气的接触 D.使用抗氧化剂
