浓香型白酒使用的泥窖新窖筑成后，应敞开一段时间，再投入使用。

采用窖龄越长的石窖，酿造出来的酱香型白酒轮次基酒质量越好。

判断题采用窖龄越长的石窖，酿造出来的酱香型白酒轮次基酒质量越好。

高粱、大曲通常采用辊式粉碎机粉碎，根据不同的粗细要求，调整磨辊间速差和磨牙尺寸。

判断题高粱、大曲通常采用辊式粉碎机粉碎，根据不同的粗细要求，调整磨辊间速差和磨牙尺寸。

米香型白酒采用俗称大酒饼的小曲作为糖化发酵剂。

判断题米香型白酒采用俗称大酒饼的小曲作为糖化发酵剂。