西点主要是指（）制作的面点。

制作蛋糕卷的基础手法是（）。A.单手卷B.双手卷C.擀D.捏

单项选择题制作蛋糕卷的基础手法是（）。

蛋糕油一般的添加量为鸡蛋的（）。A.2~3%B.3~5%C.8~10%D.10~12%

单项选择题蛋糕油一般的添加量为鸡蛋的（）。

低筋面粉不适合制作的品种是（）。A.蛋糕B.桃酥C.面包D.饼干

单项选择题低筋面粉不适合制作的品种是（）。