制作虾茸泥时生肥膘添加过多，菜品表面会（）。

制作虾茸泥不能使用的添加料是（）。A.盐B.葱汁C.姜汁D.生抽

单项选择题制作虾茸泥不能使用的添加料是（）。

制作虾茸的工艺主要有制茸和制（）两大工艺。A.调味B.茸胶C.搅打D.刀工

单项选择题制作虾茸的工艺主要有制茸和制（）两大工艺。

制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行（）处理。A.洗涤B.沥水C.饿养D.喂养

单项选择题制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行（）处理。