中式糕点制作中，哪种面粉最适合制作外皮酥脆、内部松软的糕点？（）

在月饼制作中，为了保持饼皮柔软且不易干裂，通常会添加哪种成分？（）A.鸡蛋清B.转化糖浆C.泡打粉D.酵母

单项选择题在月饼制作中，为了保持饼皮柔软且不易干裂，通常会添加哪种成分？（）

哪种中式糕点以其层次分明、口感酥脆而著称？（）A.驴打滚B.老婆饼C.蛋黄酥D.绿豆糕

单项选择题哪种中式糕点以其层次分明、口感酥脆而著称？（）

炒制豆蓉馅时，要先将大油、花生油上火烧热，放入（）炸出香味后捞出。A.姜片B.副根大葱C.大蒜D.玫瑰

单项选择题炒制豆蓉馅时，要先将大油、花生油上火烧热，放入（）炸出香味后捞出。