挂糊上浆时，若要使原料在炸制后呈现金黄色，可在糊或浆中加入（）

制作炸藕夹时，藕夹挂糊通常使用（）A.全蛋糊B.蛋清糊C.水粉糊D.发面糊

单项选择题制作炸藕夹时，藕夹挂糊通常使用（）

在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）A.花椒粉B.辣椒粉C.咖喱粉D.以上都可以

单项选择题在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）

以下哪种浆适合用于滑炒类菜肴（）A.全蛋浆B.蛋清浆C.水淀粉浆D.蛋黄浆

单项选择题以下哪种浆适合用于滑炒类菜肴（）