单项选择题
A.僵直期 B.后熟期 C.成熟期 D.自溶期
不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。A.冷藏B.缓冻C.速冻D.室温
单项选择题不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。
A.冷藏 B.缓冻 C.速冻 D.室温
可用于制作罐式菜点的水果有（）。A.菠萝B.杏C.梨D.甜橙E.番茄
多项选择题可用于制作罐式菜点的水果有（）。
A.菠萝 B.杏 C.梨 D.甜橙 E.番茄
南豆腐的特点是（）。A.盐卤豆腐B.CaSO4点制C.质较老D.味微甜而鲜E.适于快速成菜
多项选择题南豆腐的特点是（）。
A.盐卤豆腐 B.CaSO4点制 C.质较老 D.味微甜而鲜 E.适于快速成菜
