多项选择题
A.厨房环境B.厨师工作性质C.厨房卫生安全D.厨房空间大小E.厨房人员多少
包饼房的职能包括（）。A.负责各式面包、蛋糕、饼团的制作B.负责各厨房的主食制作C.负责糖雕的制作D.负责各式...
多项选择题包饼房的职能包括（）。
A.负责各式面包、蛋糕、饼团的制作B.负责各厨房的主食制作C.负责糖雕的制作D.负责各式甜品的制作E.负责咖啡厅的各式点心
中型厨房组织结构中，属于西餐厨房管理范围的是（）。A.包饼房B.西菜烹调厨房C.咖啡厅厨房D.扒房E.烧烤区
多项选择题中型厨房组织结构中，属于西餐厨房管理范围的是（）。
A.包饼房B.西菜烹调厨房C.咖啡厅厨房D.扒房E.烧烤区
菜点质量从传统意义来说，一般包括菜点的色、香、味、形、器、质感等，如果结合现代科学对菜点一些质量内容的整合，还...
多项选择题菜点质量从传统意义来说，一般包括菜点的色、香、味、形、器、质感等，如果结合现代科学对菜点一些质量内容的整合，还包括菜点的（）。
A.温度感B.营养卫生C.安全程度D.造型E.质感
