空运的优点是运输速度快，对一些易腐烂，价格较高果蔬产品。

对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。

判断题对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。

在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸...

判断题在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

判断题清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。