单项选择题
A.碱发 B.水法 C.油发 D.火发
鸡、鸭、鹅烫泡的水温是（）A.70℃～75℃B.60℃～65℃C.80℃～85℃D.90℃～100℃
单项选择题鸡、鸭、鹅烫泡的水温是（）
A.70℃～75℃ B.60℃～65℃ C.80℃～85℃ D.90℃～100℃
下列不属于内脏及四肢的加工方法的是（）A.里外翻洗法B.盐醋搓洗法C.热水烫洗法D.热水漂洗法
单项选择题下列不属于内脏及四肢的加工方法的是（）
A.里外翻洗法 B.盐醋搓洗法 C.热水烫洗法 D.热水漂洗法
家禽正确的加工步骤（）A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤C....
单项选择题家禽正确的加工步骤（）
A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤 B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤 C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏 D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
