判断题
正确
北京谭家菜是传统官府菜的代表。
判断题北京谭家菜是传统官府菜的代表。
山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重。
判断题山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重。
肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）A.成熟B.霉变C.乳化D.酯化
单项选择题肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）
A.成熟 B.霉变 C.乳化 D.酯化
