脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。

试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。

问答题试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。

简要论述食品化学研究的基本内容。

问答题简要论述食品化学研究的基本内容。

由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。

问答题由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。