（）的使用解决了肉制品结构问题，因此它在肉灌制品中应用比较广泛，甚至达到了必须的程度。

原料肉通常采用的是（）检验，即看颜色、闻气味、摸弹性、摸粘性。A.化学B.卫生C.理化D.感官

单项选择题原料肉通常采用的是（）检验，即看颜色、闻气味、摸弹性、摸粘性。

下列属于化学方进行产品制作工艺的是（）A.烘烤B.分割C.缓化D.腌制

多项选择题下列属于化学方进行产品制作工艺的是（）

高温肉制品熟制温度介于（）之间，主要包括火腿肠、肉类罐头、午餐肉等。A.100℃～121℃B.120℃～150...

单项选择题高温肉制品熟制温度介于（）之间，主要包括火腿肠、肉类罐头、午餐肉等。