自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。

中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。A、3次B、4次C、5次D、2次

单项选择题中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。

大型宴会进程是否紧凑，关键在前三道菜是否及时，如果时间间隔超过（）A、5-6分钟B、10分钟C、3分钟D、7-...

单项选择题大型宴会进程是否紧凑，关键在前三道菜是否及时，如果时间间隔超过（）

“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。A、鱼腹B、鱼脊C、鱼头D、鱼尾

单项选择题“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。