单项选择题
A.6小时；65℃；10℃ B.6小时；70℃；20℃ C.4小时；70℃；10℃ D.4小时；65℃；10℃
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。A.74℃以上...
单项选择题烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。
A.74℃以上和78℃以上 B.70℃以上和74℃以上 C.76℃以上和74℃以上 D.74℃以上和70℃以上
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为（）。A.按食具回收...
单项选择题航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为（）。
A.按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序 B.按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序 C.按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序 D.按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以（）温度为宜。A.25℃B.2...
单项选择题航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以（）温度为宜。
A.25℃ B.22℃以下 C.20℃ D.18℃
