扎，是将切成条或片的原料，用黄花菜、扁尖丝、海带等扎成一束束的形状

发好的海参要泡在凉水中，置于10℃左右的低温处保存

判断题发好的海参要泡在凉水中，置于10℃左右的低温处保存

菊花形花刀，刀深度为原料的2/5，刀距0.1厘米。（）

判断题菊花形花刀，刀深度为原料的2/5，刀距0.1厘米。（）

磨刀时，刀与磨刀石夹角为3°～10°（夹角的大小与刀具的不同用途有所区别）。（）

判断题磨刀时，刀与磨刀石夹角为3°～10°（夹角的大小与刀具的不同用途有所区别）。（）