所有进入食材消毒操作间人员要换专用工作服或白大褂（保持衣物眼观干净，消毒处理过的）、手消毒、戴头套后进行操作，每批次都要更换新准备的衣服。

符合要求的食材去除外包装，只留与食品直接接触的包装，外包装按照要求进行销毁处理，外围主管进行追踪。

判断题符合要求的食材去除外包装，只留与食品直接接触的包装，外包装按照要求进行销毁处理，外围主管进行追踪。

若有违禁品或包装破损的情况，该批次食材全部重新采购。

判断题若有违禁品或包装破损的情况，该批次食材全部重新采购。

由预处理中心管理员对进入的食材、物料进行检查，确保无违禁物品、包装完好。

判断题由预处理中心管理员对进入的食材、物料进行检查，确保无违禁物品、包装完好。