配菜的时候，主料、辅料在颜色上的配合应突出辅料。

配制的花色菜又称功夫菜和造型菜。

判断题配制的花色菜又称功夫菜和造型菜。

宫保汁的原料有酱油、糖、醋、花椒、盐、味精、姜片、蒜片等。

判断题宫保汁的原料有酱油、糖、醋、花椒、盐、味精、姜片、蒜片等。

配主辅料兼有的菜是指配由两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜。

判断题配主辅料兼有的菜是指配由两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜。