判断题
错误
因鱼胶的存在,所以奶油胶冻应在常温下定型。
判断题因鱼胶的存在,所以奶油胶冻应在常温下定型。
脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。
判断题脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。
清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。
判断题清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。