清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所（）。

鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。A、质优价高B、味道鲜美C、无...

单项选择题鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。

制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。A、火候B、味道C、澄清度D、浓稠度

单项选择题制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。

油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）。A、清洗B、冲洗C、改刀D、浸漂

单项选择题油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）。