食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越大，单位时间内食品向周围介质间的热交换量就（）。

冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安全检查。A、通风换气B、开停机检查C、卫生D、卫生和消毒

单项选择题冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安全检查。

化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。A、氧气B、氮气C、二氧化碳D、水蒸气

单项选择题化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。

冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。A、漂白粉溶...

单项选择题冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。