多项选择题
A.肌肉组织多 B.脂肪组织含量少 C.腥膻味较重 D.结缔组织较多 E.肉色较深
对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。A.科学性B.需求性C.营养性D.合理性E.广泛性
多项选择题对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。
A.科学性 B.需求性 C.营养性 D.合理性 E.广泛性
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。A.标准粉B.特粉C.澄粉D.普通粉
单项选择题粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。
A.标准粉 B.特粉 C.澄粉 D.普通粉
烹调中通常选用来做料酒使用是（）。A.高粱酒B.啤酒C.黄酒D.醪糟
单项选择题烹调中通常选用来做料酒使用是（）。
A.高粱酒 B.啤酒 C.黄酒 D.醪糟
