单项选择题
A.高粱酒 B.啤酒 C.黄酒 D.醪糟
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。A.干辣椒B.胡椒C.泡辣椒D.辣椒面
单项选择题调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
A.干辣椒 B.胡椒 C.泡辣椒 D.辣椒面
在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（）。A.食糖B.饴糖C.蜂蜜D.糖精
单项选择题在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（）。
A.食糖 B.饴糖 C.蜂蜜 D.糖精
在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。A.蔗糖B.食盐C.柠檬酸D.番茄酱
单项选择题在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。
A.蔗糖 B.食盐 C.柠檬酸 D.番茄酱
