牛乳对热不稳定指的是（）蛋白变性所致。

牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

填空题牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

填空题牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速通过该等电点，则会产生蛋质变性沉淀。

填空题牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速通过该等电点，则会产生蛋质变性沉淀。