单项选择题
A.废纸 B.废水 C.废气 D.废渣
粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。A.松散B.结团C.松发D.疏松
单项选择题粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。
A.松散 B.结团 C.松发 D.疏松
蒸制奶黄馅的火力（）A.选用文火B.选用旺火C.选用微火D.不宜太旺
单项选择题蒸制奶黄馅的火力（）
A.选用文火 B.选用旺火 C.选用微火 D.不宜太旺
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。A.面坯B.面团C.原料D.生坯
单项选择题要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
A.面坯 B.面团 C.原料 D.生坯
