要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。

厨房各项工作要（），做到：谁干谁负责，谁用谁负责，谁检查谁负责。A.提前准备B.责任到人C.扎实推进D.技术培...

单项选择题厨房各项工作要（），做到：谁干谁负责，谁用谁负责，谁检查谁负责。

面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.脂肪C.矿物质D.面筋质

单项选择题面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。A.炒制B.蒸制C.热拌D.搅拌

单项选择题面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。