单项选择题
A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆
勾芡的主要作用是（）A.保持主配料的嫩度B.美化原料的形态C.改善菜肴口感D.使菜肴产生诱人的香气
单项选择题勾芡的主要作用是（）
A.保持主配料的嫩度B.美化原料的形态C.改善菜肴口感D.使菜肴产生诱人的香气
四川传统菜肴“麻婆豆腐”的味型属于（）A.咸辣味型B.酸辣味型C.麻辣味型D.糊辣味型
单项选择题四川传统菜肴“麻婆豆腐”的味型属于（）
A.咸辣味型B.酸辣味型C.麻辣味型D.糊辣味型
味型特点具有“咸鲜、香辣、微酸甜”的菜肴是（）A.鱼香肉丝B.荔枝鱿鱼C.宫保鸡丁D.豆瓣鲤鱼
单项选择题味型特点具有“咸鲜、香辣、微酸甜”的菜肴是（）
A.鱼香肉丝B.荔枝鱿鱼C.宫保鸡丁D.豆瓣鲤鱼
