单项选择题
A.封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入。B.封窖抑制窖内好气性细菌的生长繁殖。C.避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，影响酒精发酵。D.封窖的目的在于抑制酵母菌的活动。
酿酒生产中，提到要“增乳提酸”，那其中“乳”是指（）。A.己酸乙酯B.乳酸乙酯C.丁酸乙酯D.丙酸乙酯
单项选择题酿酒生产中，提到要“增乳提酸”，那其中“乳”是指（）。
A.己酸乙酯B.乳酸乙酯C.丁酸乙酯D.丙酸乙酯
在酿酒生产中，青霉菌是一种（）菌。A.有害B.有益C.既有害又有益D.既无害又无益
单项选择题在酿酒生产中，青霉菌是一种（）菌。
A.有害B.有益C.既有害又有益D.既无害又无益
洋河多粮型酒的原料配比中小麦的比例是（）。A.5～10%B.10～15%C.10～20%D.15～25%
单项选择题洋河多粮型酒的原料配比中小麦的比例是（）。
A.5～10%B.10～15%C.10～20%D.15～25%
