单项选择题
A.紧贴胸骨B.远离胸骨C.斜着下刀D.先切断胸骨再取肉
分割鸭肉取鸭胸肉时，为了使鸭胸肉平整，下刀应（）A.水平下刀B.倾斜下刀C.垂直下刀D.波浪式下刀
单项选择题分割鸭肉取鸭胸肉时，为了使鸭胸肉平整，下刀应（）
A.水平下刀B.倾斜下刀C.垂直下刀D.波浪式下刀
分割猪肉取五花肉时，五花肉位于（）A.猪的腹部B.猪的背部C.猪的腿部D.猪的颈部
单项选择题分割猪肉取五花肉时，五花肉位于（）
A.猪的腹部B.猪的背部C.猪的腿部D.猪的颈部
分割鱼肉制作鱼片时，鱼片的厚度一般为（）A.0.1-0.2cmB.0.3-0.5cmC.0.6-0.8cmD....
单项选择题分割鱼肉制作鱼片时，鱼片的厚度一般为（）
A.0.1-0.2cmB.0.3-0.5cmC.0.6-0.8cmD.0.9-1.1cm
