单项选择题
A.色泽浅黄，外皮酥脆B.外香脆，内鲜嫩C.色泽金黄，外酥内嫩D.外酥松，内软熟
脆炸是指将加工处理好的原料表面上挂上一层（）。A.水粉糊B.蛋清糊C.全蛋糊D.脆皮糊
单项选择题脆炸是指将加工处理好的原料表面上挂上一层（）。
A.水粉糊B.蛋清糊C.全蛋糊D.脆皮糊
“抓炒里脊"起源于（）著名的宫延菜“四大抓"之一。A.宋代B.唐代C.清代D.元代
单项选择题“抓炒里脊"起源于（）著名的宫延菜“四大抓"之一。
A.宋代B.唐代C.清代D.元代
在制作菜肴油淋香酥乳鸽中，制作原料一般选用生长期约（）的乳鸽。A.50天B.15天C.20天D.28天
单项选择题在制作菜肴油淋香酥乳鸽中，制作原料一般选用生长期约（）的乳鸽。
A.50天B.15天C.20天D.28天
