适当饧面，面团就不会有（），还能使没有伸展的面筋进一步得到伸展，面筋得到延伸。

冷水面团中的（）弹性、延伸性好，适宜做抻面、馅饼等。A.硬面团B.软面团C.稀软面团D.干硬面团

单项选择题冷水面团中的（）弹性、延伸性好，适宜做抻面、馅饼等。

酵母的活性随温度升高而增强，面团内的产气量也大量增加，当面团温度达到（）℃时，产气量最大。A.50B.45C....

单项选择题酵母的活性随温度升高而增强，面团内的产气量也大量增加，当面团温度达到（）℃时，产气量最大。

调制面团应达到匀、透、不夹（）A.稀面B.硬面粒C.生粉粒D.水珠

单项选择题调制面团应达到匀、透、不夹（）