“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。

下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。A．菊花鸡肫B．荔枝鳗花C．麦穗腰花D．菠萝鲭鱼

单项选择题下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。

运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。A．直剞B．斜剞C．混剞D．切剞

单项选择题运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。

下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。A．整鱼B．鱼膘C．鱼皮D．鱼子

单项选择题下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。