问答题
（1）去除部分不良气味（2）软化组织，便于腌渍
怎样确定果酱类产品的煮制终点？
问答题怎样确定果酱类产品的煮制终点？
复合果蔬汁配方设计的原则是什么？
问答题复合果蔬汁配方设计的原则是什么？
防止冻藏过程中因冰晶体增大造成食品质量劣变，应采用哪些措施？
问答题防止冻藏过程中因冰晶体增大造成食品质量劣变，应采用哪些措施？
