茸胶菜肴在加热成熟时，一般不选用的烹调方法是（）。

（）是制作挂霜菜肴的关键步骤。A.焯水B.挂糊C.炸制D.熬糖

单项选择题（）是制作挂霜菜肴的关键步骤。

加工墨鱼时，为防止有泥沙残留，应去除（）。A.眼睛、嘴B.吸盘C.胰脏D.内壳

单项选择题加工墨鱼时，为防止有泥沙残留，应去除（）。

素汤是用（）制作的汤汁。A.动物性原料B.植物性原料C.人工原料D.合成原料

单项选择题素汤是用（）制作的汤汁。