单项选择题
A.用粳米煮饭吃水量比糯米多比灿米少B.煮制米饭前最好将米淘洗浸润水分C.煮制粳米饭需用旺火烧开，小火焖至熟透D.煮制粳米饭必需用铁锅
麻团生坯开始入油锅炸制时，油温要（）。A.小火低温B.小火高温C.大火低温D.大火高温
单项选择题麻团生坯开始入油锅炸制时，油温要（）。
A.小火低温B.小火高温C.大火低温D.大火高温
用糯米500g、白糖200g、熟猪油75g、蜜枣、冬瓜糖、通心莲子各25g、桂圆肉、松子仁、瓜子仁各15g，青...
单项选择题用糯米500g、白糖200g、熟猪油75g、蜜枣、冬瓜糖、通心莲子各25g、桂圆肉、松子仁、瓜子仁各15g，青梅5个、豆沙馅适量蒸制八宝饭，糯米成饭后熟重（）g左右。
A.1000gB.1100gC.1200gD.1300g
糯米的（）大于粳米和灿米。A.黏性B.相对湿度C.硬度D.涨性
单项选择题糯米的（）大于粳米和灿米。
A.黏性B.相对湿度C.硬度D.涨性
