卤水是中国粤菜，川菜及许多小吃中常用的一种调味料。

卤汁又称老汤

判断题卤汁又称老汤

卤牛肉需要关火浸（）小时以上，再大火收汁。A.1B.2C.3D.4

单项选择题卤牛肉需要关火浸（）小时以上，再大火收汁。

卤汁走红以辅助（）等烹调方法制作菜肴，如红烧全鸡，九转大肠。A.烧，煮B.烧，蒸C.烧，煎D.烧，炖

单项选择题卤汁走红以辅助（）等烹调方法制作菜肴，如红烧全鸡，九转大肠。