卤汁走红以辅助（）等烹调方法制作菜肴，如红烧全鸡，九转大肠。

走红又称上色，酱锅，红锅，且以下不是走红作用的是（）A.缩短正式烹调的时间B.促进原料的入味，增色C.确定原料...

单项选择题走红又称上色，酱锅，红锅，且以下不是走红作用的是（）

糖醋里脊是加工成（），且肉为0.3厘米厚，长为3厘米宽为1.5厘米A.长方片B.指甲片C.夹刀片D.菱形片

单项选择题糖醋里脊是加工成（），且肉为0.3厘米厚，长为3厘米宽为1.5厘米

卤汁走红就是将经过焯水过走油的原料放入锅中，加入鲜汤，香料，料酒，糖色，酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需的颜色...

判断题卤汁走红就是将经过焯水过走油的原料放入锅中，加入鲜汤，香料，料酒，糖色，酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需的颜色。